Cách làm bánh rán mặn ngon như ngoài hàng

215

Bánh rán mặn là món ăn vặt nổi tiếng , được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh rán này không khó làm nhưng lại cần đến sự tỉ mỉ, khéo léo. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến bánh rán mặn ở nhà làm đồ ăn vặt cho gia đình vào dịp cuối tuần, vừa thơm ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh.

Cách làm bánh rán mặn ngon như ngoài hàng

1. Cách 1:

* Nguyên liệu làm bánh rán mặn

– 100g thịt nạc vai

– 3 tai mộc nhĩ

– 1 lạng miến

– 1 củ cà rốt

– 250g bột nếp

– 50g bột gạo

– 1 củ khoai tây

– 20g đường

– 1 nhúm muối

Cách làm bánh rán mặn ngon như ngoài hàng

* Cách làm bánh rán mặn

Bước 1: Khoai tây đem hấp chín, lột vỏ, nghiền mịn, lấy 50g.

Bước 2: Bột gạo, bột nếp, đường, muối trộn chung với nhau.

Cho hỗn hợp trên vào trộn cùng nước ấm và trộn đều tay cho bột thành khối dẻo mịn( khi cho nước cho từng ít một để bột không bị nhão và vón cục). Sau đó, bạn trộn bột khoai tây ở trên vào.

Để bột nghỉ chừng 1 giờ cho bột ngấm đủ nước.

Bước 3: Thịt nạc vai băm nhuyễn.

Cà rốt gọt vỏ băm nhỏ.

Miến ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ.

Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Trộn các nguyên liệu lại với nhau, cho chút tiêu, gia vị.

Nắn nhân thành những viên thuôn dài.

Bước 5: Phần bột lúc này đã đã sẵn sàng, bạn vê bột thành những viên dài như phần nhân, sau đó dùng tay đè bẹp; đặt nhân bánh vào giữa và bọc kín lại. Làm lần lượt đến khi hết bánh.

Bước 6: Thả bánh vào chảo dầu đang sôi. Khi thấy bánh chín vàng đều tức là bánh đã chín, vớt ra rổ có đặt sẵn giấy thấm dầu

Bước 7: Chuẩn bị nước chấm chua ngọt: pha nước đường, chanh, tiếp đến cho từ từ nước mắm vào, thấy vừa ăn thì ngưng. Thêm ớt băm và đu đủ ngâm cho đỡ ngán vì là món chiên nên vị chua chua của đu đủ ngâm sẽ giúp bạn cân bằng lại khẩu vị.

Cách làm bánh rán mặn ngon như ngoài hàng

2. Cách 2:

* Nguyên liệu làm bánh rán

– 200g bột nếp

– 20g bột gạo tẻ

– 200g thịt băm

– 1 củ cà rốt

– 1 củ hành khô

– 5 tai mộc nhĩ

– 500g miến

– Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu

* Cách làm bánh rán

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm mộc nhĩ và miến với nước ấm cho nở ra rồi thái nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái sợi nhỏ, để bát riêng

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Thực hiện làm bánh rán

Bước 1: Trộn đều tất cả thịt băm, miến, mộc nhĩ, cà rổt, hành khô cùng 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và chút tiêu. Ướp trong vòng 15 phút để thấm gia vị. Sau đó nặn thịt thành từng viên nhỏ đều nhau.

Bước 2: Bột nếp và bột gạo tẻ trộn chung trong một chiếc bát to, thêm 1 muỗng muối, cho nước ấm vào, từ từ trộn bột cho đến khi bột thành một khối, hơi dính, róc ra khỏi bát bột, không còn bột bám dính trên thành bát là được.

Bước 3: Chia bột thành các phần nhỏ, dàn mỏng, cho nhân vào giữa rồi nặn thành hình bầu dục.

Bước 4: Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho một lượng dầu ăn sao cho ngập bánh khi rán vào, mở lửa vừa. Nhẹ nhàng thả bánh vào chiên khoảng 5 phút. Cho đến khi bánh chín vàng thì bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để 2-3 phút cho ráo bớt dầu rồi bày ra đĩa.

Bước 5: Cắt bánh thành miếng vừa ăn, chấm với tương ớt hoặc pha nước mắm với đường, dấm, cà rốt và đu đủ xanh.

* Cách pha nước chấm

Pha nước chấm chua ngọt để ăn cùng bánh theo tỉ lệ 1 mắm, 2 nước trắng để nguội, 2 đường, 1 giấm, tỏi và ớt băm nhỏ cùng đu đủ, cà rốt thái lát mỏng nhỏ kết hợp với rau thơm. Hoặc bạn cũng có thể chấm bánh với tương ớt cũng rất ngon.

Lưu ý:

– Trong quá trình nhồi, thỉnh thoảng bạn có thể rải một ít bột nếp vào hỗn hợp bột như vậy nhào bột sẽ dễ hơn mà không bi dính tay.

– Khi nặn bánh, dàn bột mỏng vừa phải, không nên dàn quá mỏng sẽ dẫn đến khó gói, bánh dễ bị bục, chú ý vỏ bánh phải bao thật kín nhân. Để chia đều nhân bánh bạn có thể dùng thìa để chia và nặn cho tròn.

– Trong qua trình rán bánh phải dùng lửa thật nhỏ để bánh chín đều cả trong nhân và ngoài vỏ bánh..

– Ngoài nhân thịt, các bạn có thể sáng tạo cách làm với các loại nhân khác như tôm, mực để làm món bánh rán trở nên hấp dẫn hơn.

Cách làm bánh rán mặn ngọt không khó phải không nào. Bạn chỉ cần có một chút khéo léo và kiên nhẫn để thực hiện được món bánh rán mặn thật ngon cho cả nhà cũng nhâm nhi. Chúc các bạn thành công nhé.

Hồng Loan

Loading...

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here