Cách làm bánh cốm nhân đậu xanh dẻo thơm hấp dẫn

261
Đánh giá bài viết

Bánh cốm là loại bánh truyền thống của người Hà Nội mỗi đơt Thu về. Với vỏ bánh xanh mát và nhân đậu xanh ngọt bùi, bánh cốm không chỉ xuất hiện phổ biến ở đường phố Hà Nội mỗi đợt thu về

Bánh cốm còn là loại bánh được sử dụng rộng rãi như một món quà cưới trong đám lễ ăn hỏi của mỗi người dân việt, là minh chứng cho hạnh phúc của các cặp vợ chồng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thềm về cách làm bánh cốm nhân đậu xanh dẻo thơm truyền thống của người Hà Nội nhé.

Cách làm bánh cốm nhân đậu xanh dẻo thơm hấp dẫn

* Nguyên liệu làm bánh cốm nhân đậu xanh

Cốm khô: 500g

Đậu xanh tách vỏ: 200g

Đường cát trắng 150g

Bột gạo nếp: 100g

Dừa bào sợi: 20g

Lá dứa: 1 bó

Gia vị nêm nếm: dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi.

* Cách làm bánh cốm nhân đậu xanh

Trước tiên, bạn hãy cùng chúng tôi sơ chế nguyên liệu như sau:

Cốm khô sau khi mua về bạn đãi thật kỹ để loại bỏ các hạt sạn, lép và các chất bẩn khác. Tiếp đó, bạn trần cốm qua nước đun sôi thật nhanh để loại bỏ hoàn toàn những bụi bẩn trên cốm. Sau đó bạn cho cốm vào ngâm nước ấm trong khoảng 2 tiếng để cốm nở mềm.

Cách làm bánh cốm nhân đậu xanh dẻo thơm hấp dẫn

Đậu xanh tách vỏ sạch, loại bỏ hoàn toàn các hạn sạn, bụi trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở mềm.

Lá dứa bỏ gốc, rửa sạch hoàn toàn rùi cắt thành từng khúc ngắn. Sau đó bạn cho lá dứa vào cối xay sinh tố cùng 100m nước rùi xay nhuyễn hoàn toàn, lọc qua rây lấy phần nước cốt.

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bạn hãy tiến hành làm nhân đậu xanh theo cách sau:

Để làm phần nhân đậu xanh, trước tiên bạn cho đậu xanh đã ngâm nở rửa sạch vào nồi hấp, hấp chín. Khi đậu chín, bạn cho ít tinh dầu bưởi vào trộn đều để giúp bánh thơm hơn. Sau đó bạn dùng chày giã nát đậu hoặc cho đậu vào máy say sinh tố xay nhuyễn.

Cách làm bánh cốm nhân đậu xanh dẻo thơm hấp dẫn

Tiếp đó bạn cho nhân đậu xanh đã xay nhuyễn trộn đều cùng 50g đương cát trắng, sên trên chảo với lửa nhỏ, khi hỗn hợp trở nên đặc sệt, dẻo mịn thì tắt bếp để nguội hoàn toàn. Chú ý trong quá trình sên đậu xanh, cần sên thật đều tay để tránh nhân bị cháy khét ăn sẽ không ngon.

Trong quá trình chờ nhân bánh nguội, bạn có thể tiến hành làm phần vỏ bánh cốm.

Bạn hòa tan phần nước cốt dứa với 1 lít nước và 100g đường cát đến khi đường tan hoàn toàn thì ngưng. Bạn cho cốm đã ngâm nước ấm vào hỗn hợp trên nấu trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống thấp nhất, dùng đũa khuyấy đều để cốm nở mềm, nhanh sánh mịn laị. Khi cốm nở bung, sánh lại thành khối dẻo mịn thì bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Nếu bạn muốn phần vỏ bánh dẻo mịn và giòn hơn thì bạn nên trộn thêm một chút bột gạo nếp vào vỏ bánh.

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân và phần vỏ bánh, bạn hãy tiến hành gói bánh theo cách sau:

Đậu tiên bạn hãy trải 1 lớp nilon bằng bàn tay lên mặt bàn. Thoa một chút dầu ăn lên bề mặt. Bạn lấy một phần vỏ bánh vo tròn rùi ấn dẹp xuống mặt nilon, tiếp đó cho nhân đậu xanh, dừa nạo lên trên vỏ bánh. Lấy thêm một phần vỏ bánh vo tròn rùi ấn dẹp lên trên lớp nhân đậu xanh dừa, sau đó bạn bọc nilon lại, chỉnh 4 góc để tạo cho bánh thành hình vuông đẹp mắt.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh cốm nhân đậu xanh thơm mát mà vô cùng đơn giản rùi. Không cần mất quá nhiều thời gian, còn chần chừ gì nữa mà không tự tay vào bếp làm món bánh cốm nhân đậu xanh cho cả gia đình cùng thưởng thức mỗi dịp thu sang. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cốm nhân đậu xanh trên nhé.

 Hồng Loan

Loading...
Chia sẻ

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here