Cách kho thịt heo đơn giản ngay tại nhà

209
Đánh giá bài viết

Một trong những món ăn quen thuộc của người Việt là thịt kho. Đây là một món ăn ngon, đưa cơm với những miếng thịt kho dẻo, thơm, mềm cùng với những quả trứng cút kho kèm đậm vị.

Bạn đã thật sự biết cách kho thịt ngon hoàn hảo chưa? bài viết dưới đây chúng tôi hướng dẫn các bạn cách kho thịt heo đơn giản ngay tại nhà.

 * Cách chọn thịt heo

Bạn hãy chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ với tỉ lệ cân đối. Khi kho thịt, mỡ tiết ra giúp cho miếng thịt bóng đẹp và không bị quá khô, nhanh chán như đối với thịt heo toàn nạc, tuy nhiên thịt quá nhiều mỡ sẽ gây ngán và miếng thịt bị tóp lại khi kho. Phần thịt phù hợp nhất để kho là thịt ba chỉ hoặc thịt bắp.

Cách kho thịt heo đơn giản ngay tại nhà

* Nguyên liệu kho thịt heo

Để học cách kho thịt heo ngon, sau khi đã chọn được thịt ba chỉ ngon, bạn cần chuẩn bị các bước sơ chế cũng như các loại nguyên liệu và gia vị đi kèm.

– Các bước sơ chế thịt: rửa sạch, cạo phần bì nếu sử dụng, với xu hướng nuôi lợn công nghiệp như hiện nay thì trong thịt thường có nhiều chất hôi, bạn nên luộc sơ với nước muối và chút xíu gừng, sau đó rửa sạch lại, thái miếng to, đều và vuông để miếng thịt vừa đẹp mắt vừa ngót đều trong quá trình kho.

– Gia vị cần dùng để kho thịt cần có: nước mắm (loại ngon), bột nêm (nếu bạn thích), đường, tiêu. Để món ăn ngon bắt mắt bạn cần chưng màu bằng đường. Thực ra bạn có thể mua nước màu hay kẹo đắng ngoài tạp hóa, tuy nhiên mình thấy tự làm vừa đảm bảo chất lượng mà lại điều chỉnh được theo ý muốn.

Một nguyên liệu phụ nhưng khá quan trọng trong cách kho thịt heo ngon đó là hành khô (một số bạn có thể dùng cả tỏi khô). Dầu hành (tỏi) vừa làm mềm thịt, vừa tạo ra mùi thơm rất đặc trưng. Thịt thái miếng ướp cùng hành tỏi đã băng nhỏ. Thời gian tẩm ướp tốt nhất là từ 1-2 tiếng hoặc bọc kín và để tủ lạnh qua 1 đêm. Nếu bạn có ý định làm một mẻ lớn và dùng dần hàng ngày thì lúc tầm ướp không nên cho hành, tỏi bởi để lâu tạo mùi cho món ăn, làm giảm sức hấp dẫn.

Trong quá trình kho, bạn cần chú ý hớt hết bọt (nếu có) để không làm ảnh hưởng tới mùi vị món thịt nhé. Thịt kho trong thời gian dài đun trong lửa nhỏ. Chú ý tiếp thêm nước khoảng 1-2 lần và đừng để nước cạn quá mới tiếp. Với món thịt kho, bạn có thể thêm trứng luộc đã bóc vỏ vào kho cùng cũng rất ngon, song mình thích cách kho đơn giản chỉ dùng thịt hơn. Nếu dùng trứng thì phải kết hợp với nước dừa để kho, khi đó ta sẽ có món thịt kho trứng ngon tuyệt vời, còn nếu nếu dùng nước hàng, hãy chỉ kho với thịt 

* Cách kho thịt heo ngon

Có rất nhiều cách kho thịt lợn khác nhau, nhưng về cơ bản, cách kho thịt ngon và đơn giản nhất sẽ bao gồm các bước sau:

– Bước 1: Chưng nước màu

+ Đầu tiên bạn làm nóng chảo chống dính, để lừa nhỏ và cho 2-3 thìa đường vào, đảo nhẹ để đường chảy đều

+ Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián và nổi bọt thì bạn cho nửa bát nước con vào. Không để đường quá cháy, sẽ bị khét và đắng quá, cũng không cho nước quá sớm khi đường chưa ngả màu, nước hàng sẽ không đẹp.

Cách kho thịt heo đơn giản ngay tại nhà

– Bước 2: Chuẩn bị và ướp thịt

+ Thịt lợn được thái vuông vừa ăn, ướp nước mắm, bột nêm, đường, hành khô và hạt tiêu (để tối thiểu 60 phút để thịt ngấm). Nên ướp nhạt để nêm nếm lại sau.

Cách kho thịt heo đơn giản ngay tại nhà

– Bước 3: Kho thịt

+ Bắc nồi lên bếp, bạn cho 1 thìa dầu ăn đun nóng già rồi phi 1 chút hành băm cho thơm. Sau đó cho thịt vào chảo đảo đến khi cháy xém thì cho nước vào nồi xâm sấp mặt thịt và kho

+ Khi nước trong thịt rút cạn, còn khoảng 1/3 lượng ban đầu, bạn tiếp thêm chút nước và kho thêm đến khi nước cạn sền sệt, sánh lại, màu bóng đẹp thì nêm nếm lại vừa vị.

+ Tắt bếp và trút ra đĩa là bạn đã hoàn thành toàn bộ cách kho thịt ngon rồi.

Cách kho thịt heo đơn giản ngay tại nhà

Thành phẩm thịt kho sau khi hoàn thành sẽ cho những miếng thịt bóng đẹp màu cánh gián, mềm nhừ, cân đối giữa nạc và mỡ nên không gây cảm giác khô, ngấy. Vị mặn, ngọt vừa phải, nước thịt đậm đà, không đắng. Khi ăn kèm cơm nóng hoặc bún trắng, bạn trộn kèm nước thịt cũng rất hấp dẫn. Ngoài ra một bát con dưa chua đi kèm vừa cân bằng hương vị, vừa kích thích tiêu hoá và ngon miệng hơn cho bữa cơm của gia đình

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách kho thịt heo ngon theo cách thật đơn giản. Vậy còn chần chừ gì bạn không vào bếp và bắt tay vào chế biến món ăn này thôi. Chúc các bạn thành công!

Hồng Loan

Loading...
Chia sẻ

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here