Cách kho thịt ba chỉ béo ngậy

233

Chắc hẳn rằng thế hệ 8x, đầu 9x đổ ngược đều đã từng được thưởng thức món thịt ba chỉ kho dừa bùi bùi, béo ngậy của bà, của mẹ làm, món ăn đi theo bao năm tháng ấu thơ, đi theo từng bước chân hoài niệm.

Món ăn ấy giờ vẫn được mọi người vô cùng ưa chuộng, tuy nhiên cách nấu thì không phải ai cũng biết dù cả nguyên liệu lẫn cách làm đều vô cùng đơn giản. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau chia sẻ bí quyết về cách kho thịt ba chỉ ngon này nhé!

Cách kho thịt ba chỉ béo ngậy

* Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món thịt ba chỉ kho dừa:

–    400 gram thịt ba chỉ

–    130 gram cùi dừa

–    Hành khô, đường, hạt tiêu, xì dầu và một số gia vị đi kèm nếu muốn

* Mẹo để chọn thịt ba chỉ ngon:

Thịt ba chỉ xuất hiện vô cùng nhiều trong những bữa cơm gia đình của người Việt, tuy nhiên để trả lời câu hỏi: “ Làm thế nào để phân biệt được thịt ba chỉ ngon thì không phải ai cũng đã biết. Nhất là hiện nay có rất nhiều hình thức lừa đảo nhằm chuộc lợi, nên bạn càng cần cẩn trọng khi đi mua thịt. Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, mang màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt thì là loại thịt ôi hoặc bị bệnh.

Xem thêm:  Cách làm món cánh gà chiên mắm tỏi đổi bữa cho cả nhà

Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm. Thịt săn chắc, không nhũn nhão, độ đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Sau đó bạn dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều. Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu. Nếu là thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc sẽ có nước không đục, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ. Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu thịt tươi hồng, thớ thịt săn chắc, trông có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt. Như vậy mới là một miếng thịt lợn đạt yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cần cẩn trọng rất nhiều ở khâu chọn thịt bởi nó liên quan trực tiếp tới chất lượng món ăn cũng như sức khỏe của người sử dụng.

Cách kho thịt ba chỉ béo ngậy

* Cách kho thịt ba chỉ:

Bước 1: Thịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch với muối rồi luộc sơ qua để cho ra hết bọt bẩn. Sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa và để cho ráo nước. Sau đó thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bạn ướp thịt với một chút nước mắm, hành tím và hạt tiêu trong hai mươi phút cho thịt ngấm gia vị. Không ướp quá nhanh vì như vậy thịt sẽ chưa thể thấm đều hết gia vị và khi kho lên sẽ không được đậm đà.

Xem thêm:  Cách làm bánh khoai tây chiên siêu hấp dẫn

Bước 3: Cùi dừa bạn đem gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài, cắt cùi dừa thành từng miếng dài bằng ngón tay út, không cắt miếng quá to vì như vậy sẽ khó ăn.

Bước 4: Tiếp theo là công đoạn chưng nước hàng cho món thịt ba chỉ kho dừa. Đun nước hàng bằng cách chưng đường với chút xíu nước, đến khi đường ngả sang màu cánh gián là được.

Bước 5: Bạn trút hết thịt vào nồi nước hàng rồi dùng đũa đảo đều để thịt ngấm nước hàng.  Cho thêm ít xì dầu vào thịt. Xì dầu sẽ làm tăng thêm hương vị cho thịt  bạn nhé! Đây là một bí quyết mà không phải cũng biết. Sau đó nêm nếm nước mắm, gia vị cho vừa ăn và phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Rồi đổ nước xâm sấp.

Bước  6: Đun  thịt được khoảng hai mươi phút thì bạn cho phần dừa đã chuẩn bị vào đun cùng. Cứ thế đun nhỏ lửa đến khi nước có độ sánh, thịt mềm  và dừa ngấm đều màu của nước hàng thì tắt bếp. 

Cách kho thịt ba chỉ béo ngậy

Bước 7: Bạn cho thịt ra đĩa, dưới nước hàng lên trên, có thể trang trí để cho món ăn được thêm phần bắt mắt.

Cách kho thịt ba chỉ béo ngậy

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt ba chỉ kho. Món thịt kho thành công là miếng thịt phải mềm, không được khô hay bã, nước hàng sóng sánh màu cánh gián, không được đen kịt lại bởi như thế là nước hàng đã bị cháy, sẽ khiến món ăn có vị đắng cũng như mất mỹ quan.

Xem thêm:  Các cách làm bánh tráng trộn ngon tại nhà

Còn gì tuyệt vời hơn được thưởng thức món thịt ba chỉ kho nóng hổi cùng bát cơm trắng thơm lừng, hãy dành tình yêu thương cho gia đình và người thân của bạn thông qua món ăn vô cùng đơn giản và dễ làm này. Chúc bạn sẽ thành công với cách kho thịt ba chỉ ngon trong bài viết!

Hồng Loan

Loading...

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here