Cách kho cá kèo rau răm ngon tuyệt vời

238

Nếu chúng ta đã quen thuộc với những món cá kho hàng ngày như cá chép kho, có diêu hồng kho, cá trê kho, cá chuối kho,.. Thì cá kèo kho cũng là một món ăn vô cùng hấp dẫn mà lại lạ miệng.

Cá kèo kho có thể không thịnh hành và được biết đến nhiều ở thành thị nhưng ở những miền quê thì đây có thể được coi như một món ăn vùng miền “đặc sản”. Chính vì vậy đây là một món ăn không phải ai cũng biết cách chế biến. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu bí quyết về cách kho cá kèo rau răm ngon nhé!

Cách kho cá kèo rau răm ngon tuyệt vời

* Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món cá kèo kho:

  • Cá kèo: 400 gram

  • Rau răm

  • Hành khô

  • Ớt

  • Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu,…

* Cách chế biến món cá kèo kho rau răm:

Mẹo để có thể chọn được mẻ cá tươi ngon: Chọn cá ngon tưởng như là việc rất đỗi đơn giản nhưng chưa hẳn ai cũng đã biết. Sau đây là một số lưu ý và kinh nghiệm đơn giản mong rằng có thể giúp ích được cho bạn. Cá kèo thường sống ở vùng nước phù sa ngập mặn và rất được yêu thích vì ngọt và chắc thịt. Muốn có cá ngon bạn nên chọn những con cá còn sống, có thân mình suông, to đều và đặc biệt là vùng bụng cá có nhiều màu trắng. Mong rằng với mẹo nhỏ này bạn có thể chọn được mẻ cá ngon như ý và chế biến được món cá kèo kho rau răm hấp dẫn nhé!

Cách kho cá kèo rau răm ngon tuyệt vời

Bước 1: Rau răm sau khi bạn  mua ngoài chợ mang về sẽ vô cùng mất vệ sinh và có nhiều vi khuẩn gây hại cho sức khỏe, chính bởi vậy bạn phải đem rau đi nhặt sạch lá, bỏ hết đi những lá đã úa và vàng, dập nát, rồi rửa thật là sạch sẽ với nước vài lần, nếu cẩn thận hơn thì có thể ngâm cùng nước muối hòa tan trong khoảng từ mười đến mười lăm phút, sau đó vớt và để riêng ra rổ cho ráo hết nước.

Xem thêm:  Cách kho cá ngừ với thơm ngon tuyệt cú mèo

Bước 2: Đối với cá kèo cũng vậy, là loại cá vô cùng bẩn cũng như nhớt khi mua từ chợ đem về cho nên càng phải làm cho thật là sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh, các bạn hãy lấy một chút muối hột, xóc với cá ở trong thau hoặc tô cho sạch hết tất cả nhớt dơ bẩn, sau đó chúng ta rửa lại thật là sạch sẽ nhiều lần với nước.

Hoặc bạn cũng có thể làm sạch cá với lá sả bằng cách dùng lá sả chà sát cá khoảng vài phút trong chiếc rổ tre rồi sau đó rửa sạch với nước muối. Đây là một bước vô cùng quan trọng bởi nếu không đảm bảo được cá đã sạch sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe của người ăn cũng như hương vị của cá khi chế biến lên.  Hành khô bạn đem bóc sạch hết vỏ, thái nhuyễn thật nhuyễn ra rồi phi vàng thơm lên rồi vớt hành phi ra bát riêng.

Bước 3: Bước tiếp theo, bạn lấy một chiếc  bát nhỏ để cá ra, ướp cá kèo với một chút nước màu, một muỗng cà phê muối, một nửa muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê nước mắm và một chút hạt tiêu trong khoảng ba mươi đến bốn mươi phút cho cá ngấm đều gia vị. Chú ý rằng không nóng vội ướp cá kèo quá nhanh vì như vậy sẽ làm cá chưa có đủ thời gian để ngấm hết các gia vị cần thiết, khi kho lên sẽ bị nhạt và không có được hương vị đậm đà cần thiết.

Sau đó bạn lót ở dưới đáy nồi một ít rau răm, cho cá kèo đã được ướp gia vị lên trên, thả hành đã phi trước đó vào và một chút ít dầu ăn vào, nếu như mà các bạn ăn được cay cay thì thêm ớt tươi cắt lát. Ớt có thể có hoặc không phụ thuộc vào sở thích của mỗi người cũng như khẩu vị của các thành viên trong gia đình bạn. Kho cho đến khi nào chúng ta thấy nước đã bắt đầu gần cạn bớt ở bên trong nồi, thịt cá đã bắt đầu bốc lên mùi thơm, mềm thì tắt bếp. Cá kèo kho rau răm mằn mặn ăn cùng với cơm cùng với một chút cay cay the the của rau răm sẽ làm cho các bạn nhớ mãi không thể quên được hương vị đặc trưng của vùng Đông Nam Bộ này.

Cách kho cá kèo rau răm ngon tuyệt vời

Món ăn này cũng không quá phức tạp phải không nào? Ngược lại còn vô cùng dễ làm và ít công đoạn, thích hợp cả với những bà nội trợ bận rộn không có thời gian nhiều. Món ăn này sẽ làm bạn nhớ lại hương vị tuổi thơ, nhớ lại những kỉ niệm ngày còn bé, khiến bạn thay đổi khẩu vị sau những ngày quá nhàm chán với những món ăn nhiều dầu mỡ lặp đi lặp lại. Chúc bạn sẽ thành công và hài lòng với cách kho cá kèo rau răm này!

Hồng Loan

Loading...
Xem thêm:  Các cách làm bánh chuối ngon ngay tại nhà

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here