Cách kho cá kèo ngon tuyệt tại nhà

222

Cá kèo là một đặc sản của mảnh đất Nam Bộ yêu dấu, nặng ân tình, trong đó có lẽ được biết tới nhiều nhất là món “cá kèo kho”. Tuy nhiên không phải ai cũng đã biết cách chế biến món ăn này bởi nó không được phổ biến rộng rãi ở ngoài Bắc, nhất là trong thời đại mọi thứ mới mẻ đang “ập tới” như ngày nay.

Món ăn này vẫn được đứng ở một vị trí vô cùng đặc biệt, như một nét văn hóa ẩm thực vùng miền. Vậy hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách kho cá kèo ngon tại nhà nhé!

Cách kho cá kèo ngon tuyệt tại nhà

* Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện chế biến món cá kèo kho:

  • Cá kèo: 300 gram

  • Rau răm: 50 gram

  • Nước dừa khô: 1 chén

  • Dấm gạo

  • Một số loại gia vị cần thiết: hành tím, ớt, tiêu, đường, muối, nước mắm,…

* Cách chế biến món cá kèo kho:

Mẹo nhỏ để chọn được mẻ cá kèo ngon: Cá kèo không phải là một loại cá phổ biến ở mọi vùng miền chính vì vậy có rất nhiều người không biết phải chọn cá kèo sao cho ngon. Chọn cá ngon tưởng như là việc rất đỗi đơn giản nhưng chưa hẳn ai cũng đã biết. Sau đây là một số lưu ý và kinh nghiệm chọn cá kèo ngon và làm sạch cá kèo đơn giản mong rằng có thể giúp ích được cho bạn.

Bạn hãy nhìn bề ngoài cá, nếu cá có màu sáng bóng, sờ vào thân cá thấy chắc và đặc biệt là mắt cá sáng trong thì bạn đã chọn được mẻ cá ngon như ý rồi đó. Sau khi chọn được cá ngon thì bạn cần phải làm sạch cá với một vài mẹo nhỏ là bạn có thể chế biến được món cá kèo kho rau răm hấp dẫn nhé!

Cách kho cá kèo ngon tuyệt tại nhà

Xem thêm:  Cách kho cá ngừ với thơm ngon tuyệt cú mèo

Bước 1: Đầu tiên là bước sơ chế những nguyên liệu phụ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống rồi đập dập. Rau răm nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi để ráo nước. Nếu cẩn thận bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng từ mười tới mười lăm phút.

Bước 2: Cá kèo sau khi mua về bạn đem cá đi rửa thật sạch với muối, cần tiến hành chà sạch bằng muối để loại bỏ hết nhớt. Trong cách kho cá kèo kho muốn ngon thì bạn cần phải làm thật tốt bước này để loại bỏ hết nhớt bởi cá kèo là một loại cá vô cùng bẩn bên ngoài. Khi đã hết nhớt cần rửa tiếp với nước ấm pha dấm vài lần. Đến bao giờ cảm thấy cá đã sạch thì bạn vớt ra thau hoặc rổ để ráo hết nước. Bạn cũng có thể làm sạch cá kèo bằng cách dùng lá chuối xanh. Chỉ cần chà xát lá chuối xanh lên mình cá là đã có thể loại bỏ nhớt đáng kể. Hoặc dùng tro bếp làm sạch cá kèo cũng là một mẹo đơn giản mà bạn có thể áp dụng.

Bước 3: Bạn dùng một phần ba chỗ hành tím băm nhuyễn cùng với hai quả ớt hiểm đập dập và đường, muối, dầu ăn, tiêu xay, nước mắm đem ướp cá. Nhớ ướp đều để cá thấm đều gia vị, khi kho thịt cá mới đậm đà hấp dẫn được. Thời gian khoảng ba mươi đến bốn mươi phút. Không ướp cá quá nhanh vì như vậy khi kho lên cá sẽ không có được vị đậm đà

Bước 4: Kho cá chuẩn nhất thì bạn nên dùng nồi đất thì cá mới thật ngon, nhưng nếu không có nồi đất thì bạn có thể sử dụng nồi bình thường để kho cũng được. Bạn chuẩn bị một chiếc nồi sạch, bật lửa lớn lên rồi cho một thìa cà phê dầu ăn vào, một thìa cà phê súp đường cát và không được quấy. Bạn cứ để như vậy để đường tự tan ra và có được một màu vàng tươi tự nhiên thì trút phần tỏi, hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp đến cho cá vào nồi.

Bước 5: Bạn cứ đun cho tới khi bạn nhìn thấy cá đã bắt đầu săn lại thì cho nước dừa khô đã chuẩn bị trước đó vào đun sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa. Thêm rau răm vào, rải trên mặt cá. Nhưng bạn nhớ để lại một chút rau răm. Cứ tiến hành kho như vậy cho đến khi thịt cá sắt lại, nước còn sền sệt thì tắt bếp. Trong quá trình kho nhớ nêm nếm gia vị cho vừa ăn và phù hợp với khẩu vị của bản thân cũng như các thành viên trong gia đình bạn. Khi cá được bạn gắp cá ra đĩa, có thể trang trí thêm cho món ăn thêm phần đẹp mắt cũng như hấp dẫn hơn.

Cách kho cá kèo ngon tuyệt tại nhà

Vậy là bạn đã hoàn thành xong những công đoạn của món cá kèo kho rồi đó. Cũng không quá phức tạp và khó nhớ đúng không? Chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian là bạn đã có thể cho ra thành quả một nồi cá kho thơm lừng rồi. Chúc bạn sẽ thành công với cách kho cá kèo ngon này!

Hồng Loan

Loading...
Xem thêm:  Cách làm món salad đậu hũ mà ngon hết ý

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here